发酵设备——二手不锈钢发酵罐
     
①　发酵设备是发酵工厂中主要的设备，提供了一个适应微生物生命活动和生物代谢的场所。


②　当前，现代化啤酒酿造和究竟工程的发酵车间，大部分实现了机械化和半自动化或自动化的操作，但是，再发酵工艺生产过程中某些操作还需同较为繁重的人工操作相结合才能完成。欲使酒精酵母将糖转化为酒精，并使转化率较高，则再正常情况下，除满足酒精酵母生长和代谢的必要工艺条件外，还需要一定的生活反应时间，再次生化反应过程中还将四放出一定量的生物热，若该热量不及时移走，必将直接影响酵母的生长和代谢产物的转化率，因此，酒精发酵罐的的结构必须满足上述工艺要求，此外，从结构上，还应考虑有利于发酵液的排出，设备的清洗、维修以及设备制造安装方便等问题。


③　在酒精发酵过程，为了回收二氧化碳气体所带出的部分酒精和综合利用二氧化他气体，一般发酵罐采用密闭型式较为普遍。


④　酒精发酵罐筒体为圆柱形，底盖和顶盖均为碟型或锥形的立式金属容器。灌顶配备灌顶组件，罐底装有排料口和排污口，罐身配备压力表、温度计、取样阀，一般酒精发酵罐灌顶装有共观察清晰和检修罐体内部的人孔，对于大型大教官，为了便于维修和清晰，往往在近罐底也装有人孔。


⑤　发酵罐的冷却装置，对于中小型发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却，为避免发酵车间的超市和积水，影响车间的卫生和操作，要求在罐体底部。沿罐体四周装有集水槽，废水由集水槽排入下水道。对于大型发酵罐，由于罐外壁冷却面积不能满足冷却要求，因此一般采用蜂窝夹套。


⑥　酒精发酵罐的洗涤，过去均由人工操作，不仅劳动强度大，而且二氧化他气体一旦未彻底排除，工人入罐清洗会发生中毒事故，先一般酒精发酵罐已逐步采用水利喷射的洗涤装置，从而该少了工人的劳动强度和提高了操作效率。大型发酵罐采用这种水利洗涤装置尤为重要。


一、前发酵设备：


传统的前发酵设备均置于发酵室内，发酵槽大部分为开口是，前发酵槽可以为钢板制作，常见的采用钢筋混泥土制成，形式以长方形或方形为主。近年来，工厂已珠江使用不锈钢发酵罐代替传统的发酵罐，而且容积越来越大，罐体采用不锈钢或钢板涂树脂制成，罐身外壁和坠地均外装冷却夹套。外层包有一定厚度的绝热层，大幅度降低基建和冷冻费用，发酵罐的洗涤，实施了全自动化洗涤装置，极大地改善了操作工人的繁重劳动，由于发酵罐底部呈锥形，有利于酵母的沉降和积聚，这对回收酵母、实施全罐操作和机械化、自动化提供了条件。


二、后发酵设备：


后发酵设备又称贮酒罐，该设备主要完成啤酒的继续发酵，并饱和二氧化碳，促进啤酒的稳定、沉清和成熟。主要又卧式和立式两种。后发酵管装有人孔、取样阀进出口啤酒接管、排除二氧化碳接管、压缩空气接管、温度计、压力表、和安全阀等主要附属设备。一般采用钢板制作 ，内壁涂以沥青和专门的树脂防腐层，有的采用铝板，铝制的贮久罐不需要涂料修补费。今年来主要采用碳钢和不锈钢所压制的复合钢板式制作酒槽的一种新型材料，保证了罐体的安全、卫生、防腐。

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